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La macerazione è abbastanza lunga (20 – 25 giorni) e la fermentazione avviene in vasche di cemento vetrificato
Stappare e scolmare un po' le bottiglie circa 8 ore prima della degustazione
così come la malotattica
lavorato secondo criteri di agricoltura naturale
Bolgheri Rosso Superiore | No. 35 | Grattamacco 2017 | MAGNUM | Astucciato La macerazione è abbastanza lungaDopo la vendemmia, che di solito avviene nella seconda settimana di settembre, si procede alla selezione delle uve e alla diraspa pigiatura. Segue fermentazione spontanea in tini troncoconici aperti di legno di rovere da 7 hl. Successivamente avviene la maturazione in barrique di rovere francese per 18 mesi circa, seguiti da 12 mesi in bottiglia. La storica cantina ristrutturata nel 2013, celebra con lannata 2017 la sua 35 vendemmia dellomonimo vino
